Descripción
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre: Parcela El Canto.
Descripción: La parcela se ubica en el pueblo de San Lorenzo. Viñedos situados a una altitud de 400 metros sobre el nivel del mar. Viticultura orgánica.
Área: 0,8 hectáreas.
Edad: 80 años.
Suelo: Pizarra y cuarzo.
Clima: Añada cálida.
Cosecha: Manual realizada la primera semana de septiembre.
Vinificación: 100% sin despalillar, pisado a pie. Fermentación en ánforas de arcilla. Maceración suave y en contacto con las pieles durante 5 meses.
Envejecimiento: 8 meses de crianza en barrica de roble francés.
Embotellado: Tuvo lugar en diciembre de 2016. Sin filtrar.
Producción: 1.000 botellas
Variedad: Mencía
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